北海道の女性農業者の会「マンマのネットワーク」主催の食育セミナーに
行ってきました。
今回は、山形県鶴岡市の人気レストラン「アル・ケッチャーノ」の
オーナーシェフ　奥田政行さんの料理実演と講座で、
マンマのネットワークの皆さんが生産した食材を、奥田シェフが15種類の
料理に仕立て、楽しい説明と試食付きで２時間をすごしました。　
野菜の特徴を分かって料理しましょうと紹介されたひとつが
「ニンジンの空焼き（からやき）」。
ニンジンを１．４センチの厚さの輪切りにしてフライパンにのせて、3分30秒
空焼きにしたもの。びっくりするほど甘味が出るんですね。
またジャガイモのインカのめざめにオリーブオイルをかけてオーブンで
焼いたものもおいしかったです。
野菜の素材のうまさを生かして、火の入れ方やオイルや調味料の加え方を
考えると料理はどんどん楽しくなり、レパートリーも広がるという
奥田シェフのお話、シンプルでおいしい奥田イタリアンの素晴らしさが
伝わってきました。

スローな休日　（８２）

ニセコ町　「茶房ヌプリ」

ＪＲニセコ駅の中にあるアンティックな雰囲気のお店。
山小屋風の駅舎にぴったりです。
1991年のオープンの時からの人気メニューのひとつが
「長イモとベーコンのカレー」。
長イモは地元の農家が丁寧に育てたもの、ベーコンは手作りです。
スパイスを独自にブレンドして作るルーは、独特の黒い色。
一見辛そうですが、ハチミツや生クリームが入っていて
マイルドなコクがあります。
ごはんのななつぼしも、自家製ポテトサラダのジャガイモもニセコ産です。