ウェハースというとお菓子というイメージですが、
貴族たちがワインの友として愛した「ワインウェハース」というのが
あるそうです。

17世紀、チェコの有名な温泉地　カールスバッドで生まれ、王様や貴族、
芸術家に愛されたそうです。
イギリス国王のエドワード7世や、ショパン、ワーグナー、ゲーテも
大好きだったそうですよ。

今では、伝統的な手法で作っているところもごくわずか。
その一つ、カリフォルニアの「サクラメントクッキーファクトリー」は、
チェコから移住してきた職人のレシピを忠実に守っています。
カリフォルニアはアメリカ最大のワインの産地。
赤ワインには、モカチョコレート。白ワインにはレモンバニラのクリームを
はさんだものがぴったりなのだとか。
一切れ口に含み、ワインをすするというのが正式な食べ方。
ウェハースにワインが吸収されて香りが膨らむんですって。
早速試して貴族気分をあじわってみようかな。

◆ＭＩＫＡＫＯのお菓子箱　（４８）◆

●奈良吉野いしいの「柿珠玉」（奈良県）

柿を丸ごとシャーベットにしたお菓子です。
水分の多い渋柿を干さずに砂糖に漬け込み、ブランデーで
香りづけしています。
半解凍の状態にしていただくのが最高のおいしさ。
１９８０年代前半、地元の柿が生産調整で捨てられるのはもったいないと、
工夫して作られ始めたそうです

★奈良吉野いしい
奈良県五條市西吉野町八ツ川４５８
ＨＰあり