今回は、私もよく作る沖縄風料理を２つ紹介します。

＜チャンプルー風いためもの＞
＊豆腐ともやしの簡単メニューです
＝材料(４人分）＝
木綿豆腐 １丁
もやし １袋
ごま油 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
かつお節 少々
●作り方
１．木綿豆腐は十分に水気をきって、手で粗くくずしておく
２．フライパンを熱しごま油をいれ、強火にして豆腐をいれ
　　焦げ目がつくくらいまで炒める
３．もやしを加えてさらに炒め、しょう油とかつお節をいれて
　　味付けをしてできあがり。

＜豚肉の沖縄風天ぷら＞
＊豆腐ともやしの簡単メニューです
＝材料(４人分）＝
豚ロース(バター焼き用） ３００g
下味(しょう油、酒 各大さじ1）
ピーマン ４個
生しいたけ ８個
揚げ油 適量
【衣】
卵 ２個、 水 大さじ２、 しょうゆ 大さじ２
ごま油 小さじ２、 小麦粉・片栗粉 各２分の１カップ

●作り方
１．豚肉ロースを一口大に切って下味につけ、１０分くらい
　　おいたら汁気を取る
２．卵をボウルに割り入れ、泡だて器でよくほぐしてから
　　水・しょうゆ・ごま油を入れる。
　　さらに小麦粉･片栗粉をいれなめらかになるまでよく混ぜる
３．豚肉に２の衣をまんべんなくつけ
　　１７０～１８０度の油でこんがりと揚げる
４．肉を揚げおわったら、残りの衣に塩をひとつまみ加え
　　ピーマンとしいたけを揚げる。
　　下味がついているので、天つゆなしで食べてくださいね。