青森のお土産に｢青森さんのやさしいスープ｣というのをもらいました。
青森産ホタテとしいたけ、ネギをフリーズドライ製法で作ったスープで
カップに入れお湯を注いで3分待つと出来上がるインスタントスープです。
合成保存料、人工着色料などはつかっていません。
そのおいしさと、まんまるとしたホタテが2個も入っているのに
感激しました。
コショウ味の洋風とみそ味の和風の2種類の味付けがあります。
ホタテが丸ごと2個というのは高級感がありますね。
「青森さんのやさしいスープ」を製造しているはとや製菓は、
お菓子作りだけでなく、フリーズドライ製法にも力を入れています。
青森リンゴの芯を抜いて1センチの厚さにカットしてフリーズドライ
にした｢ソフトリンゴ｣は赤ちゃんの離乳食としても人気があります。
元々青森では寒い季節に餅をつくって、自然の力で凍らせ雪解けの
頃まで寒風にさらして干した「干しもち」を作ってきました。
保存食や農作業のおやつとして食べられてきましたが、バター味など
現代人にも合う味付けのフリーズドライ製法の「干しもち」という
製品もあるそうですよ。
北海道の６次産業のヒントになりそうなものがいろいろありそうですね。


スローな休日（１１７）

江別市「手打ちそばのまめひな」

レンガ造りの元自宅を改装したお店。
農家の６代目の長谷川みゆきさんやよいさんの双子姉妹が
２０１０年にオープンしました。
実家の畑に「キタワセソバ」という品種を作付し、石臼引きを
しています。そば粉８割繋ぎ２割の「二八そば」。
天ぷらや薬味の野菜も自家栽培しています。