黒松内のチーズ工房「アンジュ・ド・フロマージュ」で開催された
｢食のフォーラム｣に参加してきました。
その中でのワインのお話も聞いてきました。
ワイン＆フードジャーナリスト鹿取みゆきさんは｢日本ワインガイド｣の
著者。この本は日本のワインを語るには欠かせないバイブルになっています。
日本のワイン作りはブドウの品種が豊富であること、また日本の今の
食生活にもあっているという話をされていました。
日本の国産ワインは輸入のブドウが原料だったり、輸入ワインが入っている
場合も多いのですが、こうしたワインと一線を画する意味で鹿取さんは
日本のブドウだけを使ったワインを｢日本ワイン｣と呼んでいます。

そして、余市のドメーヌ・ド・タカヒコの曽我貴彦さんは小布施から
余市に移住して自分の畑でつくったブドウでこだわったワインづくりを
しています。
農薬や化学肥料を使わないビオロジックでブドウを栽培しています。
自分の畑「ナナツモリ」に植えたピのノワールを使った初めてのワイン
「ナナツモリ2012」が、今年10月にリリース予定。一足早く飲ませて
もらいました。
やわらかな酸味の味わい、おいしかったです。
このワインのために、東京からわざわざ参加した方もいらっしゃいましたよ。

スローな休日　（６３）

北斗市「パンとジャムの店　山中商店」

道南でとれた季節の野菜や果物をパンとジャムにしているお店です。
パンは自家製の酵母を使って、北海道産小麦で焼いています。
全粒粉を使用して、一部のパンにはライ麦も使っています。
記事にバターなどの油脂や砂糖を加えていないものが多いため
噛みごたえのあるパンです。
ジャムはマルメロ、プルーン、もも、トマトなど地物の旬の材料を
使って素材の持つおいしさを大切にしています。