国民一人当たりの野菜の年間消費量、世界第１位は中国で280㎏、
韓国は220㎏…日本はその半分くらいなんだそうです。
韓国というと“焼き肉”！をイメージしますが、ナムルやビビンバ、
キムチなど野菜料理もたっぷり食べます。
「野菜をたっぷり食べればきれいになれる」と、考えている人が
多いそうですよ。
そこで、女性に人気のサムパブという野菜をたっぷり食べられる
料理を紹介しましょう。
サムは包む、パブはご飯という意味で、数種類の葉っぱを
重ねあわせて麦ごはんやナムル、たれを包んで食べます。
包む野菜は、サンチュ、ちこり、サニーレタス、茹でたキャベツや白菜。
韓国ではご飯は大麦を混ぜて炊くのが一般的で、ナムルはにんじん、
モヤシ、玉ねぎ、シイタケ、ゴボウなどいろいろなナムルを用意し、
タレにはサムジャンというお味噌にコチジャン、長ネギのみじん切り、
すりゴマ、砂糖、酢などを混ぜ合わせたもの。
青唐辛子の小口切りの醤油漬けなどもおいしいんですよ。
葉野菜を重ねてご飯やナムル、たれを包んで…。
これからの季節はアウトドアでもおいしそうですね。

◆こだわりの本棚　（３２）
梅沢　俊　著「新　北海道の花」（北海道大学出版会）

花の名前を知るために、花の色で調べる図鑑です。
野の花に詳しい　植物写真家の梅沢俊（うめざわしゅん）さんの
本で2100種類もの花が登場しています。
詳しい説明と豊富な写真でよく似た花の違いもわかりやすく紹介
されています。