先週に引き続きお料理ネタです。
胡麻油…中華ばかりでなく、和食・洋食にもちょっと加えると
コクがでておいしいですよね。いくつか紹介しましょう。

★蒸しキャベツの桜エビソース
　キャベツをざく切りにして蒸す。
　鍋にごま油　大さじ1、桜エビ　大さじ２を入れて火にかけ、
　香りが出てきたら，酒　大さじ２と塩少々を加えて混ぜ、
　蒸したキャベツにかけて出来上がり！お好みでお酢を加えてもおいしい。

★小松菜の炒めもの
　小松菜　１束の根元を切りおとし、１．５cmの長さに切ります。
　ボウルに入れ塩小さじ１をふって５分ほど置いておくと、かさが減り、
　短時間でいためることができます。
　フライパンにごま油を入れて火にかけ、香りが出てきたら小松菜を入れて
　さっと炒めて出来上がり。最後にコショウをさっとふります。

★白菜のしんのあえもの
　白菜のしんの部分を繊維にそって幅５ミリの千切りにします。
　ボウルに入れて、塩　小さじ 1/2をまぶして20分ほど置き、
　水けを絞ります。
　粒マスタードと胡麻油　各大さじ1と混ぜあわせて出来上がり。
　胡麻ドレッシングのように使ってみてくださいね。

◆こだわりの本棚　（２１）
　山本謙治　著　「日本の食力（しょくぢから）国産農産物がおいしい理由」
（家の光協会）

　農産物の流通コンサルタントとして活躍し、ブログ
　「やまけんの出張食い倒れ日記」でも有名な著者。
　日本全国のおいしい食材や料理、そして人々の暮らしを紹介しています。
　日本の食文化の素晴らしさと同時に、危機感についても熱く語っています。　
　また、無添加調味料を作り続けている小さなメーカーの紹介にも
　ページを割いています。