北海道では、すき焼きなど本来なら牛肉ヲ使う料理でも豚肉を使い
愛用している土地柄です。
最近では各地で銘柄豚、ブランドポークがいろいろと出ています。
農場の衛生管理など厳しい条件で飼育された「SPF豚」は、
十勝・富良野などで生産されています。
エサに特徴のある海藻ポークとか、ホエー豚、また育った土地の
名前がついた摩周ポークなどもあります。
北海道の豚をどんどん利用したいな～と思いますが、
ここでおススメのレシピをひとつ。

「１０ミニッツチャーシュー」
その名の通り10分でできるチャーシューです。
フライパンに醤油大さじ２、
日本酒とみりんを各大さじ1、おろししょうがを入れて煮立て、
豚もも肉の厚切り2枚を１０分ほど煮てできあがり。
食べやすい大きさに切って召し上がってください。

◆こだわりの本棚　（９）
　「フランスの「美しい村」を訪ねて～パリから出かける小旅行」
　　(角川書店)

フランスに住む辻啓一さんが、カラー写真をふんだんに使い、
フランスの美しい村々を紹介しています。
テーマは「安らぎの旅」。
この本に登場している２６の村は、すべて「フランスの最も美しい村」
という協議会に入っています。
人口が２０００人未満で、歴史的な建物がある、村の景観が美しいなどの
厳しい条件があります。
例えば、１１世紀のお城を中心とした「ゴルド」という村は、
シャガールなどの画家たちにも愛され、年間１５０万人もの観光客が
訪れています。
いつかは行ってみたいと思わせる村ばかりです。