この季節、北海道の旬の味覚といえば「アスパラ」。
先日、真狩村の友達がおいしいアスパラを送ってくれました。
箱を開けると新鮮な香りとみずみずしさを感じる
グリーンアスパラとホワイトアスパラ。
ホワイトアスパラは根の部分の皮をむいて茹でたのですが
シャリシャリ感、甘味、そしてほろ苦さが
この時期ならではの旬の味でした。
苦みが気になるという人は、ゆでた後２～３分ほど
お鍋の中に入れたままにして、そのあとザルにあげると良いそうです。

おいしいアスパラをたくさん食べることができるこの季節。
私のおススメのグリーンアスパラのレシピは「チーズ焼き」。
生のアスパラを長いまま、耐熱皿（なければ、アルミホイルや
オーブンペーパーでもＯＫ）に並べて、上からとろけるチーズを
たーっぷりとかけます。
私は、アスパラのグリーンが端のほうしか見えないくらいまで
たっぷりかけます。
あとは、オーブンまたはオーブントースターで、様子を見ながら
３～４分くらい焼くだけ。これが、おいしーーーーーーい！
日曜のランチタイムに一品、冷たい白ワインと一緒にいかがですか？
（もちろん、シャンパンでもＧＯＯＤ！）