ゴールデンウィーク、お散歩をしながら
子どもたちと一緒に草摘みを楽しむという人もいるでしょうね。
フキノトウやつくし、タンポポ、オオバコ、よもぎ、ツユクサ・・・
実は野原には、食べられる野の草がたくさんあります。
そんな野の草料理を研究しているグループや、料理店もあります。
先日読んだ「うかたま」という雑誌にも「草摘みにいこう」という
特集がありました。
その中に「ヤマツツジ」の花のジャムの簡単な作り方が載っていました。
ヤマツツジの花　１００ｇをつんでおしべとめしべはとって
ざっと水洗いをし、ホーローの鍋に花と水１カップをいれて
弱火にかけてやわらかくなるまで煮る。
ざるでこして搾り汁はそのまま、花はフードプロセッサーで
みじん切りにして鍋に戻し、砂糖　大さじ２とペクチン少々を加えて
弱火にかけてできあがり。
バラの花のジャムなどは作ったことはありますが、
ヤマツツジはやったことがないので、今度作ってみたいなと
思っています。
ところで、草摘みにもルールがあるんですね。
１．草は必要な分だけ摘む。根こそぎ取ると翌年は生えません
２．摘んでよい場所か確認を！
３．知らない草は食べない。似ている草もあるので初心者は
　　詳しい人に教わるとよいかも
４．一度にたくさん食べない。大量に食べると、悪影響があるものも！
５．摘んだ草はよーく洗う
草摘み、野草料理は、ルールを守って楽しみましょうね。