暑いときにはカレー！という人も多いと思います。
それぞれにこだわりの作り方をしていると思いますが、
本場インドからカレーをもっとおいしく楽しくするアイデアを
紹介しましょう。
カレーを盛りつけるときに、カッテージチーズをさっと焼いてのせる
という方法です。
焼かずに細かく切ってのせてもOK。
インドではカッテージチーズを気軽に家で作るそうです。
牛乳1リットルを沸かして、レモン汁を大さじ２入れると、
もろもろっとチーズが分離してきます。これを熱いうちにガーゼで濾して
水気を切れば出来上がり。
あっさりしたカッテージチーズとコクのあるカレールーの組み合わせ、
おいしいですよ。
カレールーに少しヨーグルトを加えるのもコクと酸味が出ておいしいです。
試してみて下さい。

◆チーズを探して　（１３）
鹿追町「鹿追チーズ工房」
大手乳業メーカーの電気技術者だった佐藤　真さんが、
機械修理のためにとチーズのことを学ぶうちに
「自分で納得できるチーズをつくりたい」と２００１年に開設。
ゴーダ、チェダーなどをベースに個性的なチーズをつくっています。
中でも予約殺到でなかなか手に入らないのが、チーズの中に熟成させた
ニンニクを練りこみ大理石のような模様に仕上げた「黒旨（くろうま）」。
ニンニクとチーズが絶妙にマッチしたおいしさです。