バニラアイスと
ホワイトアスパラの
カルボナーラに続いて、
もう一品。

因数分解式料理法の一皿

ベーコンのブラマンジェ
マンゴージュレ添え

ブラマンジェ。
生クリームやミルクを
ぷるぷるに固めた
ミルクプリン的デザート。


なんと
ソテーしたベーコンが
材料とともにミキシングされて。

ほんのりと
ミルクの香り。
ほのかな甘さ。
そして・・・
ベーコンの香りと
ベーコンの旨みで
エンディング。


デザート＞前菜

というくくりであろう。


脳が混乱して
軽い驚きの一呼吸後で
美味しいって思う。


時間差まで計算しつくした
因数分解式料理法。


わざわざ行く価値のある一皿。



添えてあるのは
マンゴーのジュレを
卵の黄身のように
フィルムコーティングしたもの。


まるで目玉焼きのような。


だまし絵に幻惑されたような
不思議な快感があります。


お料理って
本当に奥深い。