「ガルビュール」って
ご存知ですか？

簡単に言うと
フランスの田舎スープ。

フランス南西部
べアルヌ地方や
バスク地方の名物料理。
豆や生ハム、鴨や豚肉、野菜を
ことこと煮込んで作る
具沢山の煮込みスープ。

ほっとする
フランスのママン、
おばあちゃんの煮込み
というところね。

おととい紹介したhofeの
「栗とポルチーニ茸の
ガルビュール」

お豆の代わりに
ほくほくの栗を使い
イタリア松茸のような
ポルチーニの芳醇な香りで仕上げた
シェフの「ガルビュール」

ことこと煮込んで煮込んで
濃縮された色々なおダシの味。


バゲット、おかわり所望♪


ガルビュール。
誤解を恐れずに言えば
煮詰まった旨さだ。

べアルヌ地方やバスク地方は
鴨のコンフィや
フォアグラの名産地。
その端っこや
ダシ汁を有効利用した
フランス田舎版もったいない料理。


昔のフランスの家庭では
かまどの上の
どっしりした鋳物の鍋で
一日中煮込んでいたのでしょう。

焦げ付かないように
たまにかき混ぜる。
よっこらしょと
おばあちゃんが肘掛け椅子から
身を起こして
鍋の様子を見る。

ガルビュール。
かき混ぜるのは、
この場合、やはり、
木のおたまであってほしい。


週末。
なんちゃってガルビュール
挑戦しようか。

ヒトだって
光合成作用がある。

太陽の光を浴びるだけで、
今日の空が秋晴れだと
いうだけで
日差しがぽかぽかだと
いうだけで
幸せ度が5割はアップする。

太陽光に含まれる
何らかの成分が
ヒトの生体内で
何らかの反応を起こし
心が幸せを感じる。
それを私は
ヒト的光合成と呼ぶ。
科学的な裏づけは
一切しておりませんが、
人生経験的考証から
明らかである。

オフィスの
ブラインド越しだって
今日みたいな日差しは
ヒト的光合成には十分。

歩いて帰ろう。

斉藤和義さん的気分だ♪


「何だかさ・・・」
「何だかな・・・」
みたいに
何だか気分なら
今日の日差しを思い切り
浴びましょう。

お昼ごはん
歩いて買いに行こう。
一駅前で降りて歩こう。

きょうは光合成日和。

今朝のおめざ

「おいしい時間
オンラインショップ」の
チーズケーキ・チョコレート♪

チーズの酸味と
チョコのリッチ感が
べストマッチ。

チョコレートの原料
カカオは果物の種子。
チョコには
果物の酸味の記憶が
隠れている。

だから、
チーズと相性が良いのだ。


意外なマリアージュには
ワケがある。