soundWave ON AIR MUSIC

16:52 白い風 ももいろクローバーZ

AIR-G'とは?

AIR-G'(FM HOKKAIDO)は、北海道で最初の民放FM STATIONです! 「AIR-G'」は、FM北海道のコミュニケーションネームです。

G'(Gee Greatの省略形)は、Gで始まるワードの省略形。 あなたはどんな言葉をイメージしますか?

SoundはImage、MusicはVisual 私たちは、airplayでこの共感の世界を広げていきます。

そして、「"Gee Great=なんて素敵・素晴らしいんだろう"と歓んでもらいたい」 そんな願いを込めたコミュニケーションネームが「AIR-G'」です。

毎週月〜木曜日、8:30〜11:00 生放送でお送りします。

bdお家ごはんのススメ

2016/12/08 放送

コープさっぽろの特選商品を毎週ピックアップしている「bdお家ごはんのススメ」!
「週刊トドック」編集長の藤倉万巳さんが、食材のこだわりや魅力、簡単でおいしい調理法を紹介してくれます。

安全安心、手軽なお家ごはんを楽しみましょう!!

【今週の食材】サクッとプリプリえびフライ(特々大)

クリスマスのメインはこれに決まり!
トドックで最も大きなエビフライ です。
今週届いた「週刊トドック」のカタログ、表紙に掲載されています。

「ジャンボサイズのブラックタイガーを使用!」

トドックで扱っている「サクッとプリプリエビフライ」は 大、特大、特々大の3種類。

今回はその中でも最も大きく、 トドックの中でもイチバン大きい特々大になります。

 

「水揚げ後、すぐに現地で加工」

 凍結は産地で1回だけで、えびのうま味・食感を生かします。

水揚げをしたらその日のうちに向上へ運搬。生の状態のまま一気に加工してから 急速凍結をさせる「産地1回凍結」です。これによりエビのうま味を逃さしません!

「池から工場までは えびと氷をサンドイッチにして運搬!」

通常、養殖池から向上までの運搬時は氷水に入れることが多い中、 このエビフライの原料は氷とえびをサンドイッチ状態にして運搬。これによりえびが余計な水分を吸うのを防ぎます。

 

「伸ばし加工」をせず、本来のプリプリ感を残します。

見栄えをよくするために、加熱しても丸まらないよう 「のばし」加工をするエビフライも多々ありますが、このエビフライは伸ばし加工なし。

伸ばし加工により、えびの筋繊維が破壊され、 本来のプリプリ感がなくなってしまうからです。

プリプリ感をアップさせるための保水加工もしていません。 このプリッと感はエビ本来の食感です。

 

「細めと粗めの2種のパン粉でサクサク!」

最初の細かいパン粉を付け、次に粗めのパン粉を付けることで、 サクサクの食感が楽しめます。

特々大のエビフライは、長さや大きさというより、プリッとした厚みが特徴です。

 

★上手な揚げ方★

170~180℃の油で揚げる。 →小さめの衣を油に落として、真ん中から浮き上がってくるのが目安。 沈んでしまうのは温度が低く、すぐに上がってしまうのは温度が高過ぎます。 または菜箸を入れてその先から細かい泡が出てくるくらい。

みんなの一行レシピ

みなさんのエビ一行レシピをご紹介します。

 

(ラジオネーム・しろくまさん)
身→刺身・茹で食べる、頭→茹でて味噌汁・スープ・カレー・ラーメンに、殻→炒ってすり鉢で細かく擦って塩・旨味調味料を加えてふりかけに。

(ラジオネーム・まめさん)
スクランブルエッグ、刻んだえび、ほうれん草をまぜあわせたものを餃子にする。

(ラジオネーム・猫のパン屋さんさん)
エビの頭でとったダシを取ったお味噌汁は絶品です。

(ラジオネーム・とみーさん)
えび まよ ニンニクチューブ 小松菜 塩胡椒 で揚げるくらい炒めるだけです。

次回のお家ごはんは...

次回、12月15日のお家ごはんは「鯛入り迎春かまぼこ紅白セット」をご紹介します。

ちょこっと一行レシピ募集中!

みなさんからは、カマボコの一行レシピを大募集!!
レシピを送ってくれた方の中から3名の方には、コープさっぽろで使える電子マネー「ちょこっとカード」500円分をプレゼント!
ステキなレシピはコープさっぽろの広報誌「ちょこっと」に掲載されます。
トドック商品を使っていなくてもOK!

ちょこっとしたおいしいレシピを教えてください!!

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