毎日、忙しく働いている私たちの脳。
実は脳はとっても大食いの臓器で、たくさんエネルギーを必要としています。
脳の重さは全体重のわずか2％、ところが、
脳は全エネルギー源の20％も消費しているんです。
その脳のエネルギー源になるのは、なんとブドウ糖だけ！
たんぱく質や、脂肪では補えません。
ブドウ糖は、炭水化物が分解されてつくられるんですよ。

そういえばね、炭水化物をとらない「炭水化物ダイエット」って、
人によってはかなり早く結果が出るらしいんですが、
これ、すごい落とし穴があって、脳のエネルギーとなるものが
補給されないので、頭がぼーっとして、集中力もなくなるんですって。

脳の唯一のエネルギー源、ブドウ糖はとても重要な栄養素なんです。
砂糖は、ごはんやパンなど他の炭水化物を比べ、吸収が早く、
失われたエネルギーを素早く回復させる即効性のエネルギー源なんです。

ブドウ糖をとると、集中力や記憶力が増すという、
嬉しい実験結果も発表されているんですよね。

なので、会議や受験勉強、そして試験や運転の前にも、
甘いものを補給して、集中力、記憶力をアップさせたいですね。
勿論、砂糖は、脳に役立つというだけでなく、体にも、
とても大きな役割を果たしてくれます。

砂糖を取りながらの運動が、とても効果的なんですよ！！

最近の研究では、スポーツの休憩中に砂糖を摂取すると、
休憩に持久力が増す事も分かりました。
それに、運動した後にたんぱく質（アミノ酸）を砂糖と一緒に摂ると、
体の筋肉合成や骨の強度を増すのに、効果的ということも分かっています。

脳に筋肉に、砂糖の働きってすごいんですね。

さて、料理にも大活躍する砂糖ですが、甘味が出るだけではありません。
例えば、きんとんを作るとき、砂糖を入れてサツマイモをゆでると、
冷めても水分が逃げないので裏ごしが楽にできます。
また、ビーフシチューを煮るとき、あらかじめ肉に砂糖をもみ込んでおくと、
砂糖が水を引きつけ、肉の組織のコラーゲン（タンパク質の一種）に
水を結びつけて溶かすので早く柔らかくなります。
などなど、とてもたくさんの役割を果たしているんです。

ところで、フランスで家庭でのお菓子作りがとても盛ん。
主婦同士でのレシピ交換も良く行われます。
小学校の家庭科の授業で自分の家のレシピを持ち寄って、
クレープやスポンジケーキなどお菓子を作るプログラムまであるほどです。
家、お子さんと一緒にお菓子作り、素敵なコミュニケーションの方法ですよね。