美瑛町に去年6月にオープンした「フェルム ラ・テール美瑛」に
行ってきました。石造りのとても素敵な建物です。
フェルムはフランス語で農地、ラ・テールは大地という意味。
元々東京都内で洋菓子やパンの製造、レストランを経営している
会社で「自然と生きる」をモットーにしています。
以前から美瑛の小麦を使っていましたが、
創業20年をむかえ、素材によりこだわって農業生産地で
ものづくりを行おうと美瑛町に来ることを決めたそうです。
ケーキや洋菓子、パンに使っている小麦粉は100％美瑛産。
牛乳も美瑛のジャージー牛乳を使っています。
ランチメニューのシチューと共に、いろいろなパンを食べてきましたが
柔らかな食感と甘みもあってとてもおいしかったです。
夏は畑を眺めながら、冬は雪景色を楽しむことができるレストラン。
お店は、映画「愛を積むひと」のロケ地だった場所。
東京ドーム3個分という敷地には、今後10年かけて農園を作っていく
予定だそうです。
雰囲気も美味しさも素晴らしくすっかりファンになりました。
スローな休日（238）
美瑛町 「フェルム ラ・テール美瑛 麦のクッキー赤麦畑から」
美瑛町の「赤麦を守る会」によって復活した「赤麦」を使った
麦が主役のクッキー。
シナモン、ナツメグなどのスパイスの香りが豊かに立ち上り
赤麦の香ばしさとハーモニーを奏でます。
表面にアーモンドクリームをぬってコクを出し、
和寒町のカボチャの種、北海道産の黒千石、玄米パフを
刻んでトッピングしています。
さくっとした美味しいクッキーです。
