今日は、「ザッハトルテ」と「マシュマロ」のお話です。

ホワイトデイのお返しに、「デメル」のザッハトルテを頂きました。
仕事仲間からは「エビで鯛を釣る」と、ののしられている今日この頃です。
・・・。

その「ザッハトルテ」を下さったのは、食通で有名なK支社長。
K氏は、ザッハトルテを手渡しながら
「このデメルは、ザッハトルテの本家争いをしたことでも
　有名なウイーンの老舗で東京には、お店があるんだけど、
　札幌にはまだないよね？」
さらに
「生クリームをホイップしたものを添えて食べると、一層美味しいよ」
との助言も頂きました。

さ、さすが、食通は違います。
開けてみると、まず、驚くほど「お箱」が立派なんですっ！
デメルは、神聖ローマを統治したハプスブルク家の紋章を
ブランドマークにしているほど由緒正しき、王宮御用達の菓子店です。
箱すら、恐れ多い気が致します。
そして、一口食べてみると、こってりした印象のザッハトルテなのに
思いのほかアッサリして上品な味わいでした。
これが、王宮の味なんですね。うんうん。

「デメル」は、「ホテルザッハー」とザッハトルテの本家争いをしたんですが
この二店のザッハトルテ、出所は一緒です。

そもそも、ホテルザッハーの菓子職人フランツザッハーが
1832年に創り出したのが、このザッハトルテ。
門外不出とされたレシピが、ザッハー家からデメル家にお嫁に行った際に流出し
近年、こっちが本物のザッハトルテだ～！争いが巻き起こった訳です。

その裁判も決着がついて、どっちもザッハトルテです。ということになったんですね。

めでたし、めでたし。（って、そうかぁ？？）
しかし、女の子というのは実家から何でも持っていくものですが
門外不出のレシピまでとは・・・。
すばらしゅうございます。

さて、このデメルの海外支店第一号店は、東京原宿にあります。
なんと、お菓子も、インテリアもウイーンと全く同じなんだそうですよ！
そして、ウイーン同様お菓子のウインドウディスプレイも、季節ごとに変わるんだそうです。

ところで、ホワイトデイに話は戻りますが、ホワイトデイは元は、
「マシュマロデイ」とも呼ばれていました。
マシュマロって、見た目も可愛いんですが、名前もキュートです。

一体、なんでこの名前が付けられたんでしょうか？

実はこの「マシュマロ」の語源は、「マーシュマロウ」から来ています。
「マーシュマロウ」は、アオイ科の植物です。
日本名は、ウスベニタチアオイ。
英語名、マーシュマロウは、沼地の葵という意味です。

マーシュマロウという植物の成分には、喉や胃腸の炎症を抑える効果があるため
お菓子のマシュマロが作られる以前から、
咳止め用のトローチの原料などにも使われてきました。
薬用植物としては、古代から用いられていたほど、歴史は古いんです。

古代エジプトでは、マーシュマロウの樹液を煮立てて作ったペーストを
ハチミツに混ぜた食べ物があったそうです。
今でも、マシュマロの根は、民間療法に使われる薬草です。

それで、昔々は、このマーシュマロウの樹液に
卵白や砂糖を混ぜたものを「マシュマロ」と呼んでいたんです。
それが、19世紀頃に、マシュマロの樹液の代わりに
「ゼラチン」を使う作り方に改良されました。
マーシュマロウの樹液は入っていなくっても、
マシュマロとう名前は残った訳です。

という訳で、今私たちが食べているマシュマロには、「ゼラチン」が入っているんですが、
ゼラチンというのは、90％が美肌成分「コラーゲン」で出来ているんです。

コラーゲンは年齢とともに不足してきますが、マシュマロは手軽にコラーゲンを補える
美味しくて、美肌効果が期待できるお菓子だったんですね。

マシュマロは、ドイツ生まれのお菓子ですが、
今では、故郷ヨーロッパよりもアメリカで良く食べられています。
日本では、そのまま食べることが多いマシュマロですが、
海外では、ピクニックやバーベキューの時に
マシュマロを串に刺して、直火で焼いて食べるのが人気です。

他にコーヒーや、ココアに浮かべたり、チョコレートフォンデュにしたりと
アイディア次第で楽しみ方も広がりますよ。

最後に、マシュマロココアの作り方のポイントなんですが
まず温めた牛乳にココアを入れて溶かしたら、
あらかじめカップにマシュマロを入れ、その上からココアを注いで下さい。
マシュマロが先と覚えておいて下さいね。

それじゃあ、また来週！