2019/4/27 放送 ー すし処 貫 ー

小樽と言えば “お寿司の街” として有名ですよね。

今週はまさにお寿司を握るために生まれてきた！と言っても過言ではない大将のお店「すし処 貫」をご紹介します。

それは大将のお名前に使われている「貫」が、握り鮨を数える時の数え方（一貫、二貫…）を意味すること。

出身地である積丹町・美国でお父さんがお寿司屋さんを経営されていたこと。

これらが大将を寿司職人への道へと導びいてくれました。

菅野さんは高校卒業後、余市〜札幌〜小樽のお寿司屋さんで20年間修業に努めました。そして、2009年、花園銀座通りに念願だった自分のお店を出したのです。

お店は花園銀座通りで9年間、地元の多くのお客様に親しまれ、今年の3月に色内１丁目に移転オープンしました。

店内のお客様席側はクリーム色で統一されていて、BGMにはスロウなジャズが流れ、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことが出来ます。

先日、カウンターでいただいてきたのがこちら♪ 握りのお好み「さくら」をいただきました。

ネタは中とろ・白身・中ぼたんえび・つぶ・ほたて・ほっき・かに・いか、いくら・うにの10貫。食べごたえ充分の内容です。

シャリは甘さ控えめで、酸味を飛ばした柔らかな味の酢飯が、ネタ本来の味を引き出します。シャリの量も丁度良く、女性にとっては嬉しいポイント。巻き麩・おぼろこんぶ・三つ葉・舞茸のが入ったお吸物もついてきますよ。

そして、忘れてはいけないのが太巻き！こちらもとっても美味しいんです！

玉子・キュウリ・そぼろ・かんぴょう・椎茸・紅しょうがの６種の具が入っています。お土産にもおすすめですよ！

今年のGWは「すし処 貫」で小樽・積丹をはじめ、道内外の厳選された旬の握り寿司で“美味しい思い出”を作ってみては？

すし処 貫

住所：小樽市色内1丁目7-3

*日本銀行 旧小樽支店金融資料館を背に、

正面の細い道を直進、突きあたり右手。

営業時間：

ランチ／午前11:30～午後2:30

ディナー／午後5:00～午後9:30

定休日：木曜