soundWave ON AIR MUSIC

20:24 sign JUJU

AIR-G'とは?

AIR-G'(FM HOKKAIDO)は、北海道で最初の民放FM STATIONです! 「AIR-G'」は、FM北海道のコミュニケーションネームです。

G'(Gee Greatの省略形)は、Gで始まるワードの省略形。 あなたはどんな言葉をイメージしますか?

SoundはImage、MusicはVisual 私たちは、airplayでこの共感の世界を広げていきます。

そして、「"Gee Great=なんて素敵・素晴らしいんだろう"と歓んでもらいたい」 そんな願いを込めたコミュニケーションネームが「AIR-G'」です。

ほっかいどう宝島

ほっかいどう宝島

日 18:30〜18:55

私たちの住む、ここ北海道には、まだまだ、知らない自然や文化、 そして歴史の魅力が一杯あると思いませんか。 知っているようで知らない「コト」や「モノ」の宝庫。 まさに北海道は宝島ですね。 この番組は、毎週いろいろなキーワードについて、 北海道の自然が持つ魅力や不思議をゲストの方の お話を交えながら、楽しくゆったりとお送りするプログラムです。 さて、今週はどんな宝物に出会えるでしょうか。 ぜひ、お聞きください。

私たちの住む、ここ北海道には、まだまだ、知らない自然や文化、 そして歴史の魅力が一杯あると思いませんか。 知っているようで知らない「コト」や「モノ」の宝庫。 まさに北海道は宝島ですね。 この番組は、毎週いろいろなキーワードについて、 北海道の自然が持つ魅力や不思議をゲストの方の お話を交えながら、楽しくゆったりとお送りするプログラムです。 さて、今週はどんな宝物に出会えるでしょうか。 ぜひ、お聞きください。

  • 番組
  • ほっかいどう宝島

放送内容

2016/01/31 放送

 今週のキーワードは<旭川ラーメン>。

お話をうかがったのは「デザインピークス代表 /

旭川ラーメンバーズ会長 伊藤友一さん」です。

 味噌ラーメンの札幌、塩ラーメンの函館に対し、

旭川ラーメンは醤油味で知られています。

旭川市内のラーメン専門店は約220~230店舗。

その中でも7~8割の店の自慢・オススメは、

やはり醤油ラーメンだそうです。

また、旭川市は、人口比率からみてラーメン店数が

北海道一多いラーメン王国なのです。

 特徴的なのが、豚骨に魚介類のダシを使ったWスープ。

そう、かつて旭川市は養豚業の盛んな土地だったことから

豚の骨を活用し、更に、豚骨特有の臭みを消し、

かつ、風味を整えるための工夫として煮干しや

昆布類を併用するようになったといいます。

そのコクと、豊かな独特の風味は、旭川ラーメンならではのお味!

また、加水率(水分比率)の低い中細麺、

チャーシュー2枚・メンマ・ネギのシンプルな具材で

スープや麺の旨さを引き立てます。
 もう一つ重要なポイントがあります。

加えられたラードが、スープの表面に膜を張り、

熱を閉じ込めるのです。体を温め、冷えにくくするラードは、

厳寒の地・旭川の生活の知恵ともいえます。

 旭川ラーメンの歴史は、昭和22年から始まります。

「蜂屋」や「青葉」によって、地元独自の工夫を重ねて

作り出した醤油味のラーメンが拡がっていきます。

(当初「蜂屋」は、ハチミツを使ったアイスクリームや

うどんも出す店だったそうですが、

やがて評判となったラーメン1本で勝負することに。

そのハチミツが店の名に残されているのですね。)
 次いで、昭和25年には「特一番」が、

27年には「天金」が創業するなどラーメン店が増え始め、

現在まで続く旭川ラーメンの源流となりました。

昭和63年には「らーめん山頭火」が登場。

博多ラーメンに近い白濁したスープに、

海苔やナルトも入れるなど工夫された旭川ラーメンです。

以来様々なラーメン店が登場するようになりました。

また、最近は、地元旭川の醤油を利用したり、

北海道産の小麦を使う店も増えてきているそうです。

 「老舗のオーソドックスな味から、

新しいタイプの店まで幅広くあるので、

その時の体調や気分で選べる良さもある。」と伊藤さん。

「旭川ラーメンバーズ」は平成7年に発足し、現在会員は約200名。

なかにはラーメン店の方もいて、さまざまな感想や情報の交換をしたり、

また、新作ラーメンの味見を頼まれたりもするそうです。

そして、会員の発案によって実現したのが「あさひかわラーメン村」。

すべて旭川ラーメンの店で8店舗入っています。

 旭山動物園の人気と共に、旭川ラーメンも

観光の目玉として親しまれるようになりました。

また、海外展開している旭川ラーメン店もあります。

今週のプレゼントは、“旭川ラーメン”です。

番組の感想をそえて、2月6日(土)までに応募してください。

 

来週のキーワードは「七条大滝」です。

 

<ディレクターYの編集後悔記>

今の旭川ラーメンの始まりとされる蜂屋さんは、

昔は醤油ラーメンしかありませんでした。

ですが現在は、味噌や塩もあるそうです。

それは新横浜のラーメン館に出店した時に、

やはり、北海道といえば味噌と思われるので作ったとのこと。

そして、塩も出し、現在に至っているとのことでした。

 

ほっかいどう宝島の新着情報

    パーソナリティ・レポーター

    パーソナリティ

    放送日から記事を見る