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2011年9月27日

エリンギレシピ「エリンギのジューシーステーキ」

【材料】（２人分）
エリンギ　　大２本（２００ｇ程度）
豚バラ肉　　１５０ｇ
塩　　　　　少々

酒
みりん
味噌　　　　すべて　大さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　
サラダ油　　　　　　小さじ１
ブラックペッパー　　適宜

【作り方】
①エリンギは下の固い部分のみ切って、下からカサの部分まで豚バラ肉を巻いていく。

②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を巻いたエリンギの巻き終わりを下にして入れ、塩をパラパラとふってフタをして炒める。焼き色が全体につくように様子をみて転がしながら
炒める。
※フタをすることでエリンギの中までしっかり火が入り、うまみが出ます。

③全体に美味しそうな焼き色がついたら、酒・みりん・みそ・砂糖を合わせたものを一気に入れてからめる。３㎝位の厚さの輪切りにして器に盛り付け、ブラックペッパーをふってあつあつをいただきます。

【エリンギについて】
香りが良く、コリコリとした歯ごたえが魅力的なキノコです。
加熱をすると旨み成分がたっぷり出るので、油でじっくり炒める今日のような
調理法がエリンギの魅力をしっかりと味わえるでしょう。
手でさいたり、細長く切って調理することが多いエリンギですが、今回は意外な切り方！新しい食感と見た目で、一緒にいただく方を驚かせて見て下さいね。
（ほたてと間違われるかもしれませんョ）

【栄養について】
カロリーが控えめで食物繊維がきのこ類の中でもダントツに多い！
腸内の脂肪やコレステロールを吸着してくれるので、体のデトックスができますね。
また、カリウムを含んでいますので「むくみ」予防としても、効果が期待できます。

熊谷しのぶ
Shinobu Kumagai