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2013/5/22 17:17　♪Bring me up ！／久保田利伸

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2011年5月10日

甘塩銀鮭レシピ「ヘルシーで簡単！　銀鮭と長いものヘルシーグラタン」　

【材料】（６～７㎝のココット１皿分）
甘塩銀鮭　１切れ
長いも　１㎝厚さの輪切り　１枚
　　　　　　
長いも　すりおろし　カップ１/４
牛乳　　　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
みそ　　　小さじ１　　　　　　
　　　　　　
こしょう・酒　　少々
バター　　大さじ１
溶けるスライスチーズ　１/２枚

【作り方】
①銀鮭は骨を外して３～４つに皮ごとぶつ切りにして、酒とこしょうをふりかけておく。

②熱したフライパンにバターをひき、輪切りの長いもと銀鮭を焼き色がつくまで焼く。

③耐熱皿に焼いた長芋と銀鮭を入れ、すりおろした長いもにしょうゆ、牛乳、みそを混ぜたものを入れてスライスチーズをのせて電子レンジで温める。チーズが溶けたら完成。
※オーブントースターで焼くと焼き色もついて本格的な雰囲気に。　　

【栄養について】
ビタミン群を多く含む鮭ですが、その中でもビタミンDの役割はとても重要で、カルシウムの吸収を助けているのです。カルシウムだけでは体内へ吸収する力が足りないので、一緒にビタミンDを摂ることがポイントなのです。
今回は、カルシウム分として牛乳を加えました。
（人間にも相性があるように、食材にも相性があるのですね♪）

また、ポイントとしてホワイトソースの役目に長いもを選びました。　　　　
カロリーダウンやソースを作る手間が省けるだけではなく、長いもは消化吸収を助け、胃を強く丈夫にしてくれます。焼いた長いもとすった長いも、両方の食感をお楽しみ下さいね。
※豆腐を一緒に入れても◎　とっても合いますよ！

熊谷しのぶレシピブログ「食卓の魔法」

熊谷しのぶ
Shinobu Kumagai

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