AIR-G' FM北海道 80.4 | Canalism小樽

2013/5/22 13:46　♪BOYS' ROUND HERE／BLAKE SHELTON FEAT.PISTOL ANNIES & FRIENDS

Sparkle Sparkler　14:00～15:55

［ニュース］

2011年12月26日

次回は平成24年1/2(月)12:30～第18回「レトロの町、小樽」！

こんにちはー！

年末年始の買出し情報をお届けしたとおり、
今週で1年もおわり･･･早いですね～。

こうして年月が早く過ぎていくのを感じると、
ついつい懐かしいものに触れたくなりませんか？？

小樽は「街並みや建物にどことなく懐かしさがあっていいねー」
と観光客の方によく言われます。

建物だけじゃなく、街角で見かけるちょっとしたものも
レトロなものがたくさんあるんですよ～。

新年最初のCanalism小樽は「レトロの町、小樽」と題して、
ちょっぴり懐かしくお届けします！

お楽しみに～♪

［オンエア］

2011年12月26日

第17回「買出しの町、小樽」ON AIR①

3連休はいかがでしたか??
クリスマスも過ぎればもう早いもので年末年始！

年賀状に、年越しそばに注連(しめ)飾り、お餅にお節料理まで、
この時期ならではの準備、たくさんありますよね。

そこで、今回は「買出しの町、小樽」と題してお送りしましたー！

小樽でこの時期の買い出しといえば、「市場」！

小樽市内には10箇所の市場があって、
この時期は特にどこも活気で溢れています。

中でも約30店舗がひしめきあい、売り出し日には駐車場に長い列が出来る
「南樽市場」に、年末年始の買出しに行ってきましたよー！

惣菜のお店や、漬物屋、蒲鉾屋さんにお花屋さん、、
以前番組で紹介した深澤精肉店などなど、
所狭しと立ち並んでいます。

ここからはお買い物したお店をフラッシュバック！
★-------------------------------------------------★
①【野菜と果物　岡本商店】

わたくし佐賀の家の近所に岡本商店の本店があるので、
よく通っているところなんです。

お雑煮の中に入れるごぼうに三つ葉に、
家族でよく食べるので、みかんも箱で買っちゃいました。

年末年始の家族が集まってゆっくりと過ごすときには、
ついついたくさんになっちゃいますよね。

②【海産物・惣菜　斉藤商店】。

お節には欠かせない一品、昆布巻き！

小樽で水産加工の老舗「かね丁鍛冶」が作る
にしんの昆布巻きをいただきました～。
松前漬や甘露煮、など他にもおいしそうなのがたくさんありましたよ～。

③【西村鮮魚店】

さらに、お目当ての数の子！
市場が開業して以来63年！ずーっといるというお母さんに
元気までもらって塩数の子、買いました～！

最初に袋詰めされていた分だとちょっと量が多かったのですが、
もうすこし少なくしてもらえる?というわがままが聞いてもらえるのも
市場のいいところですよね♪

④【たけお鮮魚店】

お目当てPart2！飯寿司です。

オススメは紅鮭の飯寿司
直径30cmくらいの樽にショートケーキのようにカットされていて
とっても鮮やかでおいしそうだったので、迷わず決めました！

⑤【O.M.T本間水産】

歩いているととってもおいしそうなカニを見かけたので、
買おうかなーと思っていると、「食べてみてー」と真っ赤なお父さん♪

身がぎっしり詰まっていてとっても甘い！
「お姉さんに負けないくらい甘い」なんてお世辞も言われちゃったので
思わず買っちゃいました！
だってカゴいっぱいの毛ガニの足、500円だって言うんです！

余計なもの何にも入れずにお味噌汁にして食べて～ということで
後日鉄砲汁にして食べましたよ♪

それにしてもご主人、格好は夏も冬も年中燃えてる赤！
「年内残り少ないんだから楽しく行こ～！」
とあったかくなるメッセージいただきました☆

★-------------------------------------------------★
市場をぐるっと回って、
その日のオススメや調理法を聞いたり、
場合によってはおまけしてくれたり、
活気溢れる雰囲気とお店の方々の元気に笑顔をもらったり･･･

これぞ対面販売ならではの醍醐味！ですよね～☆

小樽市内には南樽市場の他にもたくさんの市場があって、
それぞれに特色があるので、
年末年始の買い物に「市場めぐり」もいいですよ♪

南樽市場

2011年12月26日

第17回「買出しの町、小樽」ON AIR②

続いては、お節にお歳暮にといえば、小樽が誇る食べ物、かまぼこ！

南樽市場にも入っている老舗、大八栗原蒲鉾店に
わたくし佐賀が「伊達巻が大好き」という話をしたら
“特別に”伊達巻作りを見学させていただくことができました！

見学させてもらう前は
ベルトコンベアーのようなものを想像していたのですが、
大八栗原蒲鉾店では、職人さんが鉄板の上で、
一枚一枚丁寧に焼いていました。

年末には伊達巻だけで5000本以上もの量を
一つ一つ手焼きで焼いているそうですよー！

そのこだわりは原料のすり身から。
原料のスケトウダラやシログチなどは
北海道内でも最高級のものを使用しているようですが、
さらに今年から、昔小樽で愛されていたかまぼこの原点、
宗八ガレイのすり身も復活させたそうです。

身がぷりぷりして甘みが出て美味しい蒲鉾ができるんですって。

調味料や製法にもこだわりがあって、
見学の際に伊達巻の調味料のみりんを舐めさせてもらいましたが
甘みとコクがあって口当たりは滑らか。

すり身のきめ細かさは絶対に負けない！と
砂糖の混ぜ方にも工夫を凝らしていて
こだわりで埋め尽くされているからこんなにおいしいんだな～と感じました。

その他にも紅白の板蒲鉾もこの歳末期は
通常の100倍は出るというくらい大忙しなんだそうですが、
それでも揚げ蒲鉾は市民の方に根強く人気で
「出さないと怒られる(笑)」というほど。

ものすごく余談なのですが、
道内のほかの地域の方とお話した際に「かまぼこ」と聞いて
一番最初に何をイメージするかで面白いお話になりました。

小樽の人は「かまぼこ」というと
「揚げ蒲鉾」を指すケースが多いようなんです。

その他の地域の皆さんは紅白の「板蒲鉾」が普通でしょうか？？

確かに私もそう言われると揚げ蒲鉾だな～と思いましたし、
ということはなおさら揚げ蒲鉾もやめられないですよね(笑)

揚げ蒲鉾では、バジルソースをすり身に練りこんで
薄くスライスしたパンを巻いて揚げた
「パセリーノ・ジェノベーゼ」という水産庁長官賞を受賞した蒲鉾は
ワインにピッタリの味でオススメです。

取材させていただいた日も贈答用に発送を控えたダンボールが
どんどん積みあがる大人気の大八栗原蒲鉾店。
プリッとした食感と奥行き深い甘みの伊達巻、やみつきになりますよ～♪

【ワンポイントthe Boom紹介店】～雷除　志ん古～

お正月には毎日というくらい食べる「お餅」！

お雑煮や年越しそばに入れたり、そのまま焼いて食べたり･･･
この時期はたっくさん食べるので、真っ白に平べったく伸ばした
「のしもち」を買うことが多いですよね。

明治時代、小樽では港で働く人がすぐ口に出来て、
腹持ちのいいもの、そして甘いものとしてお餅が重宝されたため、
今でもたくさんのお餅屋さんがあるんですよ～。

雷除志ん古は中でも一番古く、創業は約150年前。

駅からすぐ近くということもあって、
会社に行く前にお餅を買って行く方も多いそうで、
午前中にはほとんどのお餅がなくなってしまう人気のお店です。

わたしものし餅を買って食べましたが、
時間が経ってもお餅の柔らかさがほとんど変わらず、
焼いて食べるとつきたてと同じような柔らかさに、
もち米そのものの甘みがあって、とってもおいしかったです！

やっぱり「餅は餅屋」ですね♪
ぜひ一度何もつけないで味わってみてください！

大晦日まで営業していて、当日の朝5時からでも予約可能ですので、
事前に電話で予約・確認してから行ってみてくださいね。

小樽市内のその他のお餅屋さんも人気が高く、年末は大忙しですから、
大福やべこ餅などはこの時期は扱わず、年末年始用のお餅だけ扱っています。
買出しの際には予約が必要な場合もあるので、事前の電話を忘れずに！

さて、9月から始まった当番組ですが、
お聞きいただいた皆様、
取材させていただいた小樽の皆様、
その他ご支援いただいた関係者の皆様、
今年一年本当にありがとうございました★

年明けも変わらず1月2日(月)から、元気いっぱいでお送りしますので
来年も是非お聞きくださいね♪
これから取材させていただく皆様も、よろしくお願い致します。

皆さんの一年が素晴らしい一年となるよう、心よりお祈りしています。
それでは皆さん、良いお年を～♪

大八栗原蒲鉾店

［インフォメーション］

2011年12月26日

第17回「買出しの町、小樽」情報Pick Up

■南樽市場

★━━－－---------------------
営業時間：9:00～19:00
定休日　：日曜日

◎年末年始営業スケジュール
12/30(金)まで　通常営業
12/31(土)　17:00まで
1/1～4(水)まで休業
1/5(木)～　通常営業

★歳末大売出し(12/31まで)
2000円分で1回抽選
1000円、200円分で補助券あり。

特賞　1000円札のつかみ取り×10本
1等　商品券5000円×30本　など
残念賞でも10円キャッシュバックの空クジなし！

お問い合わせ：南樽市場
〒047-0004 北海道小樽市新富町12番1号
TEL：0134-23-0722
----------------------－－━━★

■大八栗原蒲鉾店　本店

★━━－－---------------------
営業時間：9:30～19:00

◎年末年始営業スケジュール
12/30(金)まで　通常営業
12/31(土)　17時まで
1/1～3(水)まで　休業
1/4(木)～　通常営業
伊達巻はじめ、通常営業と同じく揚げ蒲鉾も販売。
揚げ蒲鉾のオススメは水産大臣賞を受賞した
バジルが香るジェノベーゼソース「パセリーノ・ジェノベーゼ」

入船市場や南樽市場にも支店があります。

お問い合わせ：大八栗原蒲鉾店　本店
〒047-0021　小樽市入船1丁目11-19
TEL：0134-22-2566
----------------------－－━━★

■雷除　志ん古

★━━－－---------------------
営業時間：7:30～品切れまで

◎年末年始スケジュール
当日の朝5時から電話予約可能です
12/30(金)まで　通常営業(年末年始の餅のみ販売)
12/31(土)　予約分のみ販売　売切れ次第終了
1/1(日)以降　開業日調整中

お問い合わせ：雷除　志ん古
〒047-0017　小樽市若松1丁目5-13
TEL：0134-22-5516
----------------------－－━━★

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